2 Handtellergrößen Eiweiß nach Wahlz.B. Feta-Käse, hart gekochte Eier
2Faustgrößenstärkehaltige Kohlenhydrate nach Wahlz.B. ein Stück Brot
Anleitungen
Ofen auf 180°C C vorheizen.
Kohlsprossen zuputzen.
Kohlsprossen in der Küchenmaschine ganz fein hobeln oder mit einem Messer in möglichst feine Streifen schneiden.
Haselnüsse auf einem Blech ca 8-10 Min im Ofen rösten. Dabei springt die Haut auf.
Haselnüsse in ein Küchentuch geben und zwischen den Händen so lange reiben, bis sich fast die ganze Schalen der Nüsse gelöst haben. Die geschälten Nüsse grob hacken.
In einer Schüssel aus (Oliven)öl, Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Optional ein wenig Dijon-Senf unterrühren.
Kohlsprossen gut mit der Salatsauce verrühren.
Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Haselnüssen unter die Kohlsprossen rühren.
Mindestens 1 Stunde (gerne viel länger) durchziehen lassen. Mit Eiweißquelle nach Wahl servieren. Sehr gut schmeckt es, wenn man direkt vor dem Servieren zerbröckelten Feta oder Blauschimmelkäse unterhebt. Gut passen auch gekochte Eier. Und dazu ein Stück Brot. Oder man serviert den Salat als Gemüsebeilage.
Vor dem Servieren noch mal mit Essig/Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.