Fehlt dir auch manchmal einfach die Inspiration, einen ganz neuen Salat zuzubereiten? Und kommen dann eben immer wieder die gleichen Zutaten zum Einsatz?
Wir haben die Lösung! Dieser wunderbare, winterliche Salat aus Kohlsprossen (Rosenkohl), aufgepeppt mit gerösteten Haselnüssen und etwas gesüßt mit kleinen Birnenstückchen – schmeckt wirklich super! Und ja, man kann Kohlsprossen/Rosenkohl auch roh essen… Wichtig dabei ist, dass man den Kohlsprossen-Salat (Rosenkohl-Salat) wirklich lange genug durchziehen lässt – mindestens eine Stunde. Aber das macht ihn perfekt zum Vorbereiten und man kann ihn auch gut über zwei Tage hinweg essen.
Dieser Kohlsprossen-Salat funktioniert auch hervorragend als Beilage. Wer eine ganze Mahlzeit nach der Faustformel daraus machen will, braucht einfach noch ein bisschen Eiweiß dazu: Toll schmecken Feta oder Blauschimmelkäse, aber man kann auch hart gekochte Eier hineinschneiden. Die Veganer essen ihn einfach mit mehr Haselnüssen. Nachdem die GL des Kohlsprossen-Salates trotz Birne sehr niedrig ist, passt hier noch gut ein Stück Brot dazu – oder andere Kohlenhydrate nach Wahl.
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Zutaten
- 300 g Kohlsprossen/Rosenkohl
- 1 Birne
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 TL Dijon-Senf optional
- 2 Handtellergrößen Eiweiß nach Wahl z.B. Feta-Käse, hart gekochte Eier
- 2 Faustgrößen stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack z.B. ein Stück Brot
Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kohlsprossen putzen.
- Kohlsprossen in der Küchenmaschine ganz fein hobeln oder mit einem Messer in möglichst feine Streifen schneiden.
- Haselnüsse auf einem Blech ca 8-10 Min im Ofen rösten. Dabei springt die Haut auf.
- Haselnüsse in ein Küchentuch geben und zwischen den Händen so lange reiben, bis sich fast alle Schalen gelöst haben. Die geschälten Nüsse grob hacken.
- In einer Schüssel aus Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft) Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Optional ein wenig Dijon-Senf unterrühren.
- Die Kohlsprossen gut mit der Salatsauce vermengen.
- Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Haselnüssen unter die Kohlsprossen rühren.
- Mindestens 1 Stunde (gerne viel länger) durchziehen lassen. Mit Eiweißquelle und Stärkefaust nach Wahl servieren.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Essig/Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hinweise/Tipps: Sehr gut schmeckt es, wenn man direkt vor dem Servieren zerbröselten Feta oder Blauschimmelkäse unterrührt. Gut passen auch gekochte Eier. Oder man serviert den Salat als Gemüse-Beilage (dann ohne weitere Stärkefaust!).
Notizen
