Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Kohlsprossen/Rosenkohl
- 1 Birne
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 TL Dijon-Senf optional
- 2 Handtellergrößen Eiweiß nach Wahl z.B. Feta-Käse, hart gekochte Eier
- 2 Faustgrößen stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack z.B. ein Stück Brot
Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kohlsprossen putzen.
- Kohlsprossen in der Küchenmaschine ganz fein hobeln oder mit einem Messer in möglichst feine Streifen schneiden.
- Haselnüsse auf einem Blech ca 8-10 Min im Ofen rösten. Dabei springt die Haut auf.
- Haselnüsse in ein Küchentuch geben und zwischen den Händen so lange reiben, bis sich fast alle Schalen gelöst haben. Die geschälten Nüsse grob hacken.
- In einer Schüssel aus Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft) Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Optional ein wenig Dijon-Senf unterrühren.
- Die Kohlsprossen gut mit der Salatsauce vermengen.
- Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Haselnüssen unter die Kohlsprossen rühren.
- Mindestens 1 Stunde (gerne viel länger) durchziehen lassen. Mit Eiweißquelle und Stärkefaust nach Wahl servieren.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Essig/Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hinweise/Tipps: Sehr gut schmeckt es, wenn man direkt vor dem Servieren zerbröselten Feta oder Blauschimmelkäse unterrührt. Gut passen auch gekochte Eier. Oder man serviert den Salat als Gemüse-Beilage (dann ohne weitere Stärkefaust!).
Notizen
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