Servings: 1 Portion
Zutaten
- 2 Blätter Nori (Algenblätter für Sushi-Rollen)
- 1 Handtellergröße Lachs (ca. 120 g)
- Salatgurke
- 1 Karotte
- 6-8 EL Naturreis (ca. 80 g)
- 2 Handvoll Babyspinat
- Tamari oder Sojasauce
- 0,5 Avocado
- Zitronensaft
Anleitung
- Karotten und Gurken längs in ganz feine Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern (evtl. grobe Stiele entfernen). Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- Lachs auf ein Dämpfsieb legen und einige Minuten (7-10, je nach Dicke) dämpfen, bis er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt, aber innen noch ein bisschen glasig ist.
- Noriblätter (Algenblätter für Sushi-Rollen) evtl. vorher über der heißen Herdplatte “rösten” (das ist aber nicht bei allen Produkten notwendig, steht auf der Packung, wenn man es machen muss).
- Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein großes Brett legen. 3-4 Esslöffel Reis auf dem Algenblatt verstreichen, dabei oben einen Rand von 1-2 cm frei lassen.
- Auf der unteren Seite einen Streifen quer mit der Hälfte der Karotten-, Avocado- und Gurkenstreifen belegen. Den Lachs darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und evtl. mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Spinatblätter darauf verteilen.
- Den freien Rand des Algenblattes ganz oben mit ein wenig Wasser bestreichen. Dann die Rolle von unten her aufrollen, dabei recht fest andrücken. Der nasse Rand dient als “Verschluss”.
- Vorsichtig quer in Stücke schneiden. Das geht am besten mit einem sehr scharfen, geriffelten Messer. Es braucht ein bisschen Übung, bis das richtig gut klappt….
- Mit dem zweiten Nori-Blatt und den restlichen Zutaten wiederholen.
- Schön auf einem Teller anrichten und evtl. mit ein bisschen Tamari oder Sojasauce beträufeln (oder die Rollen ganz leicht eintunken).
- Alternative: Man kann diese Sushi-Rollen auch ganz ohne Reis machen. In dem Fall doppelt so viel Avocado nehmen und sie mit der Gabel zerdrücken. Den Avocadobrei dann als unterste Schicht auf die Algen streichen.
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