Eier und Honig schaumig rühren, Zucker und Haselnüsse untermischen. Anschließend die Gewürze dazu geben.
Die Hälfte des Roggenmehls unterrühren und die andere Hälfte auf dem Brett in den Teig unterkneten.
Teig auf bemehlten Brett ca. 5mm dich ausrollen und Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag kann die Kekse vor dem Backen mit ein wenig Milch oder einem mit Wasser verquirlten Eidotter bestreichen - dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.
Bei 175° ca. 8 bis 10 Minuten (bis sie am Rand Farbe annehmen) backen.
In einer Dose mit Bio-Apfelschalen lagern - das macht sie schön weich.