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Karotten-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
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Portionen:
3
Portionen
Zutaten
4
Karotten
1
Zucchini
2
Eier
3
EL
Mehl
1
Becher
Topfen/Quark
3
EL
Zitronensaft
0.5
TL
Oregano, getrocknet
0.5
TL
Rosmarin, getrocknet
0.5
TL
Kümmel
nach Geschmack
3
EL
frische Kräuter
nach Belieben
Anleitungen
Zucchini und Karotten waschen und grob raspeln.
Eier, Mehl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Topfen/Quark mit Zitronensaft, Oregano und Rosmarin (optional Kümmel) zu einer cremigen Masse verrühren. Eventuell etwas Mineralwasser unterrühren.
Ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) in eine heiße Pfanne geben und mit einer Küchenrolle auswischen.
Mithilfe eines Esslöffels kleine Häufchen der Gemüsemasse hineinsetzen, flach drücken und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
Mit dem Rest der Masse so weiter machen, dabei dazwischen immer wieder die Pfanne mit der fettigen Küchenrolle auswischen.
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