Servings: 2
Zutaten
- 400 g Tomaten, Dose
- 400 g weiße Bohnen, Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.25 TL Kardamom, gemahlen
- 0.25 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0.25 TL Zimt
- 2 Handvoll Petersilie
- 2 Faustgrößen suppentaugliches Gemüse z.B. Karotten, Stangensellerie, Zucchini, Brokkoli, etc - auch TK
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch klein schneiden und die Zwiebel in große Stücke oder Ringe schneiden und beides im Anschluss mind. 5 Min. ruhen lassen.
- Petersilie hacken, Gemüse in bissgroße Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten.
- Die Gewürze hinzufügen und einige Minuten unter Rühren weiter dünsten. Das Gemüse dazugeben.
- Die Tomaten unterrühren, eine weitere Minute kochen und dann so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz für Suppe erreicht ist.
- Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit viel Petersilie bestreut servieren.
- Tipp:Variation: Schnelle Minestrone• Statt Kreuzkümmel, Kardamom, Paprika und Zimt einfach einen EL Pesto unterrühren.
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