Servings: 1 Portion
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- Chilischote nach Geschmack
- 2 EL Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Scheibe Brot
Anleitung
- Knoblauch schälen, ganz fein hacken und zur Seite stellen (mind. 5 Minuten).
- Brokkoli in bissgroße Rosen schneiden (eher kleiner!), den Strunk grob schälen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass es gerade nicht durch den Dämpfeinsatz steigt. Brokkoli darauf legen und exakt 4 Minuten dämpfen - nicht länger! Aus dem Dämpfer nehmen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Mandeln darin 30 Sekunden kochen lassen. Sofort abgießen und abschrecken. Die Mandeln mit den Fingern aus der Schale quetschen.
- Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Grob hacken.
- Fein gehackter Chili (oder ½ TL Chilipaste) mit dem Knoblauch in ca. 3 EL Olivenöl sanft erhitzen. Pfanneninhalt mit Zitronensaft (ca. 1 EL), Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Die gehackten Mandeln und den Brokkoli unterrühren.
- 1 Scheibe Brot zum Salat servieren.
- Tipp: Diesen Salat kann man auch gut vorbereiten und in die Arbeit mitnehmen
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