Servings: 1 Portion
Zutaten
- 60 g Quinoa
- 0.5 Salatgurke
- 60 g Feta
- 2 Tomaten
- 0.5 rote Zwiebel
- 0.5 TL Oregano, getrocknet
- 2 EL Kalamata-Oliven
Anleitung
- Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Salatgurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Quinoa gut waschen und mit ca. 2,5 mal so viel Wasser und einer Prise Salz sprudelnd zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 15 Minuten weich kochen.
- Aus ein wenig Olivenöl und Essig eine Vinaigrette rühren, mit Oregano würzen, salzen, pfeffern.
- Oliven mit der breiten Seite eines Messer „quetschen“, damit sich die Kerne leichter entfernen lassen, entkernen und grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Quinoa, Feta und das Gemüse mit dem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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