Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel (nicht zu dick)
- 1 Pkg Feta
- 3 Scheiben Speck durchwachsener
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 2 Scheiben Vollkornbrot
Anleitung
- Ofen auf 200° C vorheizen.
- Spargel waschen, trocken tupfen und Enden abbrechen.
- Blech oder ofenfeste Form mit Öl bestreichen und den Spargel darin in Reihen ausbreiten. Mit Olivenöl bepinseln.
- Feta in Stücke schneiden und so auf den Spargel legen, dass die Spitzen und Enden frei bleiben. Darüber den Speck legen.
- Spargel für 12–15 Minuten auf mittlerer Ebene in den Ofen schieben.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz trocken anrösten, dabei nicht zu braun werden lassen.
- Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, die noch warmen Kerne dazugeben.
- Den heißen Spargel mit der Vinaigrette übergießen und mit Vollkornbrot servieren.
- Tipp: Schmeckt auch kalt sehr gut!
Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!