Servings: 1 Portion
Zutaten
- 0,5 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 0,5 Zucchini
- 1 Handtellergröße Hühnerbrust Filet oder Schnitzel
- 35 g Bulgur
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kalamata-Oliven
- 1 TL Sardellenpaste optional
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Die Karotte und Zucchini in bissgroße Stücke und Hühnerbrust in Würfel schneiden.
- Bulgur in doppelt so viel Wasser mit einer Prise Salz in ca.15 Minuten gar kochen.
- Hühnerbrust in ein wenig Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, sowie Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.
- Tomatenmark unterrühren und nochmal unter Rühren 1 Minute braten.
- Nach und nach mit ein wenig Brühe aufgießen. Oliven und Sardellenpaste dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern.
- Karotte und Zucchini hinzufügen und weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
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