Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Tomaten
- 0,5 Paprika rot
- 1 Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 6 Kalamata-Oliven
- Harissa oder eine andere Chilipaste (nach Geschmack)
- 2 Scheiben Vollkornbrot
Anleitung
- Kichererbsen abtropfen und in einem Sieb gut waschen. Tomaten, Paprika und geschälte Gurke in Würfel schneiden. Petersilie und entkernte Kalamata-Oliven grob hacken.
- Aus Olivenöl und Essig (3:1) mit ein wenig Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren (Nach Geschmack ein wenig Harissa unterrühren).
- Die Kichererbsen mit dem Gemüse, den Kalamata-Oliven und der Salatsauce vermischen. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn ein wenig durchziehen lässt.
- Pro Portion mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
- Hinweise/Tipps: Statt Paprika und Oliven kann man auch 1 Faustgröße gedämpften Brokkoli und eine ganz fein gehackte rote Zwiebel dazugeben. Lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
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