Die Kichererbse ist eine mehr als 8.000 Jahre alte Kulturpflanze und ist in vielen Regionen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Sie gehört zwar zu den Hülsenfrüchten, hat aber mit einer „Erbse“ nichts zu tun. Kichererbsen enthalten Eiweiß aber auch Kohlenhydrate und wie immer bei Hülsenfrüchten wird die Eiweißwertigkeit verbessert, wenn man Getreide dazu isst (also zB ein Stück Brot zu diesem Salat). Dieses Kichererbsensalat-Rezept geht schnell und lässt sich gut vorbereiten – und weil der Salat eher noch besser wird, wenn er durchziehen kann, kann man ihn auch gut ins Büro mitnehmen!
Dieses Rezept entspricht der Faustformel
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Tomaten
- 0,5 Paprika rot
- 1 Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 6 Kalamata-Oliven
- Harissa oder eine andere Chilipaste (nach Geschmack)
- 2 Scheiben Vollkornbrot
Anleitung
- Kichererbsen abtropfen und in einem Sieb gut waschen. Tomaten, Paprika und geschälte Gurke in Würfel schneiden. Petersilie und entkernte Kalamata-Oliven grob hacken.
- Aus Olivenöl und Essig (3:1) mit ein wenig Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren (Nach Geschmack ein wenig Harissa unterrühren).
- Die Kichererbsen mit dem Gemüse, den Kalamata-Oliven und der Salatsauce vermischen. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn ein wenig durchziehen lässt.
- Pro Portion mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
- Hinweise/Tipps: Statt Paprika und Oliven kann man auch 1 Faustgröße gedämpften Brokkoli und eine ganz fein gehackte rote Zwiebel dazugeben. Lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
>> hier kannst du das Rezept downloaden
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2 Kommentare zu „Kichererbsensalat mit Tomaten und Oliven“
Hallo,
ihr habt immer tolle Rezepte.
Leider sagt ihr nicht ob ihr mit einer Dose, die 800er oder die 400er (Gramm) meint, sprich kleine oder große Dose.
Das wäre noch verbesserungswürdig. Auch wenn man zu zweit selten die große Dose schaffen wird 🙂
lg J.D.
Stimmt! Danke für den Tipp! Wenn wir nichts dazu schreiben, meinen wir aber die 400g-Dose. Weil es aber unterschiedliche „Einwaagen“ gibt (also wie viel Abtropfgewicht drin ist) und weil sich manche Teilnehmer total verrückt machen, wenn sie eine Dose mit ein bisschen mehr oder bisschen weniger drin haben (und dann Bohnen zählen anfangen….), haben wir das damals bewusst so „vage“ gelassen – aber wir könnten ja wirklich mal „ca 400g“ dazu schreiben, das stimmt!