Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Eier
- 2 Stangen Stangensellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 0.25 Salatgurke
- 4 Salatblätter optional
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 TL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 0.5 TL Currypulver
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitung
- Eier in 6-7 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen.
- Inzwischen den Stangensellerie in möglichst kleine Würfel schneiden (evtl. vorher die Fäden abziehen). Die Frühlingszwiebeln ganz fein hacken, auch das Grün.
- Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, Joghurt und Currypulver verrühren.
- Sellerie und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Mitnehmen: Die Brotscheiben nach Belieben toasten, mit den Salatblättern und den ganz dünn geschnittenen Gurkenscheiben belegen. Eiersalat darauf häufen und die Brotscheiben fest zusammenpressen. (Die Salatblätter dienen nur als „Schutz“, damit sich das Brot beim Transport nicht „ansaugt“ und matschig wird). Achtung: Je nach Brotgröße kann es sein, dass Salat übrig bleibt. Dann isst man die Salatblätter einfach zum Brot und den Gurkenscheiben dazu.. Guten Appetit!
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