Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Rindfleisch in Würfeln (Gulasch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 30 g)
- 4 Faustgrößen eintopftaugliches Gemüse z.B. Karotten, Lauch, Champignons, Schalotten, …
- 2 TL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein (schwer)
- 250 ml Brühe (optional, sonst Wasser)
- 1 EL Mehl optional
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- 1 Faustgrößen stärkehaltige Kohlenhydrate nach Wahl
Anleitung
- Gemüse in bissgroße Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Speck in Streifen oder Würfel schneiden.
- Fleisch salzen und pfeffern und von allen Seiten in einer Pfanne sehr scharf in Olivenöl anbraten, damit das Fleisch überall schön Farbe annimmt. Dabei die Pfanne nicht zu dicht belegen, sondern die Stücke lieber in mehreren Portionen hintereinander anbraten. Fleisch in den Slow Cooker (oder Schmortopf) geben.
- Zwiebeln, Knoblauch und Speck in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis der Speck fast ganz gebraten ist.
- Das restliche Gemüse dazugeben und unter Rühren anbraten. Dabei soll es ein bisschen Farbe annehmen, damit sich ein paar Röstaromen entwickeln.
- Hitze reduzieren und mit dem Mehl bestäuben. 1 Minute weiterrühren - Achtung, dass nichts anbrennt!
- Tomatenmark dazugeben und weiterrühren (evtl. die Pfanne von der Platte ziehen, damit es nicht anbrennt).
- Nach und nach schluckweise mit dem Rotwein und der Brühe (oder Wasser) aufgießen. Gut umrühren, damit sich der Bratensatz vom Pfannenboden löst.
- Alles in den Slow Cooker (oder Schmortopf) geben.
- Den restlichen Ansatz mit einem Schluck Rotwein, Brühe oder Wasser noch mal auflösen, aufkochen und auch in den Slow Cooker (oder Schmortopf) gießen.
- Umrühren, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Evtl. noch einmal salzen und umrühren (Gemüse war noch nicht gesalzen!). Low 7-8 Stunden, High 3-4 Stunden. Wer einen Bräter/Schmortopf verwendet: bei 150°C zugedeckt für ca. 2 Stunden in den Ofen, bis das Fleisch ganz weich ist.
- Tipp: Doppelte Menge kochen und die Hälfte einfrieren! Dazu passen gut Kartoffeln oder Nudeln.
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