Servings: 1 Portion
Kochutensilien
- Topf
- Küchenmaschine
Zutaten
- 150 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose)
- 1 TL Natron (Natriumcarbonat)
- Zitronensaft
- 1-2 EL Tahin (Sesammus)
- 2-3 EL Olivenöl
- ½ TL Koriandersamen optional
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin, Mutterkümmel) optional
Anleitung
- Die gekochten Kichererbsen abgetropft in einen Topf geben, mit dem Natron bestreuen und unter kräftigem (!!) Rühren ein paar Minuten heiß werden lassen. Einfach ignorieren, dass es schäumt und teilweise anklebt.
- Die Kichererbsen mit viel kaltem Wasser abschrecken und mit der Hand "herumwirbeln", bis sich die Schalen lösen. Die Schalen treiben im Wasser nach oben, wenn man umrührt - mit einer Kelle oder Händen herausheben, sodass die Kichererbsen unten im Wasser liegen bleiben. Vorgang so lange wiederholen, bis (fast) alle Schalen entfernt sind.
- Die Kichererbsen abtropfen und mit Tahin, Olivenöl und Zitronensaft in der Küchenmaschine ganz fein pürieren. Evtl. 1-2 EL Wasser oder mehr Olivenöl zugeben, wenn man es noch cremiger haben möchte.
- Wer mag, röstet Koriandersamen und Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne an und mörsert sie dann ganz fein.
- Hummus mit den Gewürzen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hinweise/Tipps: Das Geheimnis von wirklich gutem Hummus sind geschälte Kichererbsen. Zum Glück gibt es einen einfachen Trick dafür, wie oben beschrieben! So schmeckt er nicht nur VIEL cremiger, er scheint auch weniger Blähungen zu verursachen. Der Aufwand lohnt sich!! Für eine Mahlzeit nach der Faustformel fehlt hier noch die Stärkefaust und zwei Fäuste Gemüse.
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