Servings: 6
Zutaten
- 1 Apfel
- 300 g Erdbeeren TK
- 3 getrocknete Marillen
- 800 g Sojajoghurt, Natur
- 2 TL Vanilleextrakt oder ½ TL Vanillepulver
- 3 EL Chia
- 120 g Haselnüsse
- 90 g Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 2 TL Kokosfett
Anleitung
- Kompott: Apfel und Marillen klein schneiden und mit den Erdbeeren in ganz wenig Wasser auf kleiner Flamme aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Ein paar Mal mit dem Kartoffelstampfer hineinstampfen, damit die großen Stücke ein bisschen zerteilt werden. Abkühlen lassen.
- Topping: Inzwischen die Haselnüsse bei 175°C auf einem Blech im Ofen einige Minuten rösten, bis sie duften und die Haut sich zu lösen beginnt.
- In ein Geschirrtuch schütten und damit die Nüsse zwischen den Händen hin und her rollen, bis sich die Schalen (fast) ganz gelöst haben.
- Die geschälten Haselnüsse grob hacken.
- In einer Pfanne die Haferflocken mit dem Kokosfett verrühren und einige Minuten rösten, bis sie duften und ganz leicht Farbe angenommen haben.
- Gehackte Haselnüsse, Haferflocken und Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
- Creme: Joghurt mit Chia-Samen und Vanille verrühren.
- Das Kompott auf die Gläser verteilen. Dann die Creme darauf schichten und zum Schluss mit dem Knusper-Topping belegen.
- Hinweise/Tipps: Dieses Frühstück ist zwar ein bisschen aufwändiger, lässt sich aber hervorragend vorbereiten: Dazu füllt man die Fruchtcreme einfach in kleine Gläser ab. Hält sich problemlos einige Tage im Kühlschrank. Kann man sogar einfrieren!
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