Servings: 1 Portion
Zutaten
- 200 g fester Tofu
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Handvoll braune Champignons
- 200 g Blattspinat, gefroren
- 1 TL Thymian
- 0,5 TL Chili
- Zitronensaft von 1 Zitrone
- 1 Blatt Strudelteig, Vollkorn
Anleitung
- Zwiebeln hacken, Knoblauch feinblättrig schneiden und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat auftauen und gut ausdrücken. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Chili und Thymian in etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) sanft erhitzen und einige Minuten ziehen lassen.
- Gewürztes Öl mit dem Tofu und dem Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer Creme verarbeiten. Wenn die Creme etwas bröselig erscheint, mit ein wenig Wasser verdünnen. Salzen und pfeffern.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Pilze in ein wenig Olivenöl anbraten, dann salzen und so lange weiter dünsten, bis die Pilze die Flüssigkeit abgegeben haben.
- Dann mit dem ausgedrückten Spinat und der Tofumasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Strudelblatt nach Packungsanleitung befeuchten und ausbreiten. Spinatmasse in die Mitte legen, von beiden Enden her einschlagen und dann von der Seite her einrollen.
- Strudel mit ganz wenig Olivenöl bepinseln.
- Strudel auf ein Backblech legen und ca. 20-25 Min. im Ofen goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
- Hinweis: Die Menge ist eine riesige Portion oder 2 kleinere Portionen!
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