Servings: 1 Portion
Zutaten
- 150 g Süßkartoffel
- 100 g Shrimps gegart
- 0,5 Zwiebel
- 30 ml Kokosmilch
- Zitronensaft optional
Anleitung
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und 5 Min ruhen lassen.
- In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin vorsichtig anschwitzen. Süßkartoffelwürfel dazugeben und noch einmal kurz unter Rühren anbraten. Mit so viel Wasser aufgießen, dass alles gerade gut bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und ca. 10-12 Min weich kochen.
- Inzwischen in einer beschichteten Pfanne die Shrimps mit dem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie gerade gar sind. Salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
- Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer - und wer mag einem Spritzer Zitronensaft - abschmecken. Nach Geschmack noch etwas Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick ist.
- Die Shrimps entweder in die Suppe geben oder getrennt dazu essen.
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