Servings: 1
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Faustgrößen Blattspinat (TK) oder Handvoll frischen Spinat
- 120 g Tofu ca. 1 Handtellergröße
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 2 TL Leinsamen
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 Faustgröße Kartoffel
- 2 Faustgrößen Blattsalat (oder mehr), nach Belieben
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Seite stellen (mind. 5 Minuten).
- Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne anrösten und evtl. danach mörsern.
- Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, bis sie glasig sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz weiterrühren.
- Sonnenblumenkerne und Leinsamen in der kleinen Küchenmaschine möglichst fein schroten.
- Spinat gut auspressen (bei frischem Spinat waschen und nass kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen, dann auch gut auspressen), grob hacken und zu den Samen geben. Zwiebel-Mischung dazugeben und alles gut mixen.
- Tofu dazugeben und nur ganz kurz durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecke
- Aus der Masse Laibchen formen und in ein wenig Olivenöl in der Pfanne auf beiden Seiten sanft braten (ca. 8 min).
- Kartoffel schälen, vierteln und in Salzwasser bissfest kochen.
- Währenddessen Salat waschen und trocken schleudern. Aus Olivenöl und Essig eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Laibchen und Kartoffeln servieren.
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