Tofu-Spinat Burger mit Salat und Kartoffel

Beim Wort “Burger” denkt doch jeder sofort an ein gegrilltes Fleischlaibchen, oder? Dabei kann man ziemlich leckere Burger auch ohne Fleisch zubereiten – leider kommt dabei oft das Eiweiß zu kurz. Nicht bei uns! Unser Rezept wird mit Spinat und Tofu gemacht.

Du wirst sehen, dieser Burger ist nicht nur für Vegetarier und Veganer ein Highlight, sondern auch für alle, die zwischendurch mal gerne genussvoll fleischlos essen möchten! Mit diesem Rezept hast du nicht nur ein leckeres Mittag- oder Abendessen für dich gezaubert, sondern du versorgst deinen Körper auch mit einer ordentlichen Portion an hochwertigem Eiweiß.
Unser Tofu-Spinat-Burger nach der Faustformel steht einem Fleischlaibchen also in nichts nach. Gutes Gelingen! 😃

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Tofu-Spinat-Burger mit Salat und Kartoffel

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Gericht: Hauptgericht

Servings: 1

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Faustgrößen Blattspinat (TK) oder Handvoll frischen Spinat
• 120 g Tofu ca. 1 Handtellergröße
• 2 TL Sonnenblumenkerne
• 2 TL Leinsamen
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 1 Faustgröße Kartoffel
• 2 Faustgrößen Blattsalat (oder mehr), nach Belieben

Anleitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Seite stellen (mind. 5 Minuten).
• Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne anrösten und evtl. danach mörsern.
• Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, bis sie glasig sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
• Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz weiterrühren.
• Sonnenblumenkerne und Leinsamen in der kleinen Küchenmaschine möglichst fein schroten.
• Spinat gut auspressen (bei frischem Spinat waschen und nass kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen, dann auch gut auspressen), grob hacken und zu den Samen geben. Zwiebel-Mischung dazugeben und alles gut mixen.
• Tofu dazugeben und nur ganz kurz durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecke
• Aus der Masse Laibchen formen und in ein wenig Olivenöl in der Pfanne auf beiden Seiten sanft braten (ca. 8 min).
• Kartoffel schälen, vierteln und in Salzwasser bissfest kochen.
• Währenddessen Salat waschen und trocken schleudern. Aus Olivenöl und Essig eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Laibchen und Kartoffeln servieren.

Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!