Heute steht uns ganz der Sinn nach Fisch und zwar mit einem “Hauch” von Asien.
Lachs ist ein super “Einsteiger-Fisch”: Perfekt für Kinder und alle, die beim Gedanken an Fisch nicht gleich begeistert die Hand heben, da er sehr geschmacksneutral ist.
Wenn du jetzt bei Brokkoli die Nase rümpfst, könnte es daran liegen, dass du ihn möglicherweise nicht richtig zubereitest. Denn oft ist die falsche Zubereitung daran Schuld, dass uns bestimmte Lebensmittel nicht schmecken wollen. Der Schlüssel zu gutem Gemüse ist es, es nicht zu weich zu kochen, sondern so, dass es noch “Biss” hat. So bleiben die Nährstoffe besser erhalten und es schmeckt viiiel besser!
Hier wird der Brokkoli gedämpft, was für die Nährstoffe besonders schonend ist. Aber damit er gut schmeckt, muss er danach unbedingt noch gut gewürzt werden und auch ein bisschen Öl abgekommen! Das schmeckt nicht nur besser, die fettlöslichen Vitamine werden so viel besser aufgenommen.
Zutaten
- 1 Handtellergroßes Lachsfilet
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 2 EL Sake
- 1 Faustgröße Kartoffeln
- 0,5 Brokkoli
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitung
- Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffel waschen und in Stifte schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Anschließend im Backrohr auf dem Blech ca. 30 min braten. Erst danach mit Salz abschmecken.
- Knoblauchzehe fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Brokkoli waschen und in bissgroße Stücke zerteilen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz (oder im Dampfgarer) ca. 8 min dämpfen, bis er bissfest aber gar ist.
- Den Knoblauch in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl bei niedriger Temperatur dünsten, bis er glasig wird, ca. 2 Minuten.
- Den Lachs in Würfel schneiden und mit dem Sesamöl hinzugeben, umrühren, dann die anderen Zutaten und etwas Wasser dazugeben. Weiter (vorsichtig) rühren, bis der Lachs gar ist und die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist, ca. 4–5 Minuten.
- Lachs herausnehmen. Anschließend den Brokkoli kurz in der Pfanne schwenken und mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Zusammen mit den gesalzenen Ofenpommes servieren.
