Dieses Rezept entspricht einer Faustformel Hauptmahlzeit.
Für eine Person.
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Polenta
- 1 EL Parmesan, gerieben
- 1 TL Thymian, getrocknet
- ½ Zucchini
- 1 Aubergine
- 1/2 Dose Tomaten, gestückelt
- 1 Ei
Anleitung:
- Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mind. 5 Minuten stehen lassen.
- 150ml Wasser pro Person mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Polenta einrühren und gut umrühren. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann zur Seite ziehen und zugedeckt quellen lassen. Parmesan unterrühren und abkühlen lassen.
- Knoblauch und Zwiebeln in ein wenig Olivenöl sanft andünsten, Thymian zugeben, salzen, pfeffern und so lange weiterdünsten, bis das Gemüse Saft abgibt.
- Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Nach einigen Minuten Tomaten dazu geben. Das Ganze einige Minuten köcheln lassen.
- Abgekühlten Polenta gut durchrühren, das Ei unterrühren und weiterrühren, bis die Masse glatt ist. Salzen, pfeffern.
- Ein wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit dem Löffel Polenta Häufchen hineinsetzen und von beiden Seiten braun braten. Mit dem Ratatouille servieren.
Rezept Hinweise:
Wer Ratatouille nicht mag, kann auch jedes andere Pfannengemüse verwenden. Achte darauf, dass keine Kartoffeln, Mais oder Erbsen dabei sind. Aber sonst kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.