Der Champignon, zu Deutsch „Egerling“ oder „Angerling“, ist wohl der „Weltstar unter den Pilzen“. Kein anderer hat es zu so viel Ruhm gebracht wie er. Die bekanntesten Sorten sind der weiße und der braune Champignon, wobei der braune Champignon den kräftigeren Geschmack hat. Allgemein sind sie voller Vitamine, Spurenelementen & Mineralien. Aufgrund der einfachen Zuchtvoraussetzungen sind die Pilze ganzjährig erhältlich und verfeinern somit in jeder Jahreszeit unsere Gerichte. Auch beim Champignon gilt, dass er relativ schnell weiter verarbeitet werden muss. Zu empfehlen ist ihn nur kurz, kühl, dunkel und locker zu lagern. Die Reinigung sollte unter fließendem Wasser erfolgen, da man schnell Gefahr läuft, alle Aromen aus dem Pilz zu waschen. Besonders gut schmeckt der Champignon im Risotto. Wir haben uns diese Woche für die noch schmackhaftere Version mit Quinoa entschieden und servieren dir ein „Pilz Parmesan Quinotto“ nach der Faustformel. Wie immer können wir dir so viel verraten, dass das Rezept absolut nachkochenswert ist!
Pilz-Parmesan-Quinotto
Zutaten
- 0.5 Tassen Quinoa
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Handvoll Champignons
- 1 Handvoll Petersilie
- 0.5 Zitrone
- 2 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 2 EL Parmesan
- 0.5 Brühwürfel
Anleitungen
- Falls die Champignons getrocknete sind, diese mit heißem Wasser übergießen und mind. 15 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mind. 5 Minuten stehen lassen. Während dessen den Quinoa waschen.
- Anschließend beides in Olivenöl anbraten, dabei keine Farbe annehmen lassen.
- Champignons abtropfen und fein hacken oder in Scheiben schneiden.
- Die Pilze zu den Zwiebeln geben und unter rühren anbraten.
- Salzen, pfeffern und einige Minuten weiter dünsten.
- Quinoa unterrühren, 1-2 Minuten weiter dünsten, mit ca. 1 Tasse Wasser aufgießen, den Brühwürfel hinzufügen und ca. 15 Min köcheln lassen bis der Quinoa bissfest ist.
- Sahne und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
6 Kommentare zu „Pilz Parmesan Quinotto“
Es schmeckt echt genial- aber wo ist die Eiweißquelle?
Quinoa liefert hier das Eiweiß (enthält sogar alle essentiellen Aminosäuren). Auch die Champignons liefern ein bisschen was mit.
finde das Rezept super, was mir ein bisserl unklar ist: Champignons vorher hacken und danach in Scheiben schneiden? 🤔 Wie ist das gemeint? lg
Liebe Claudia, da ist uns leider ein kleiner Fehler unterlaufen, den ich soeben ausgebessert habe. Du kannst die Champignons entweder hacken ODER in Scheiben schneiden! Danke für dein aufmerksames Auge! LG
Wie gross ist hier die Tasse gemeint??kl.Kaffeetasse oder???
Da wir wegkommen wollen von Waage und Gramm zählen, wie es oft bei Diäten und Ernährungsprogrammen der Fall ist, haben wir relativ grobe Mengenangaben, eine Handvoll, eine Faustgröße, so groß ein Handteller, etc. Wir finden es wichtig ein entspanntes Verhältnis zum Essen zu entwickeln, da sind genaue Angaben oft ein bisschen hinderlich. Für Hohlmaße nehmen wir gerne eine „Tasse“, wobei wir uns an der englisch/amerikanischen „Cup“ orientieren. Eine „Cup“ oder Tasse hat ca 250ml, also 1/4 Liter. Ein größere Kaffeehäferl oder ein „Mug“ hat ca. die richtige Größe.