Herbst- und Winterzeit ist Kürbiszeit!
Wenn der Sommer zur Neige geht, hat der Kürbis Hochsaison und wir freuen uns jedes Jahr darauf. Oft essen wir Kürbis nur als Suppe zubereitet, dafür eignet er sich auch ganz besonders gut für Aufläufe.
In diesem Rezept haben wir Kürbis mit Mangold kombiniert und du wirst sehen, das schmeckt bestimmt der ganzen Familie!
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Zutaten
- 0.5 Hokkaidokürbis
- 1 Mangold
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 3 Scheiben Emmentaler
- 1 TL Basilikum getrocknet
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung
- Den Kürbis waschen und halbieren, die Kerne herauskratzen und den Kürbis mit Schale in sehr feine Scheiben schneiden. Den Mangold verlesen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken (5 min. stehen lassen). Den Backofen vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis und Mangold hinzugeben, mit Salz würzen und unter Rühren drei Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren offen köcheln lassen, bis nahezu alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Käse reiben und die Hälfte des Käses unterrühren.
- Die Gemüsepfanne in eine feuerfeste Form umfüllen.
- Milch, Eier, Pfeffer, Salz, Muskat und Basilikum verquirlen und über das Gemüse gießen. Die zweite Hälfte des Käses gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad in 30 Minuten goldgelb backen.
- Wer mag, kann zusätzlich ein paar Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und auf dem fertigen Auflauf verteilen.
