Nudelsalat gehört für uns zum Sommer einfach dazu: Ob beim Grillen, Picknick oder als schnelles Mittagessen – er schmeckt jedem, macht lange satt und lässt sich wunderbar vorbereiten!
Allerdings hat er den Ruf, ungesund zu sein – viele Kohlenhydrate, viel fette Mayonnaise….. das hilft nicht unbedingt beim Abnehmen, oder?
Wir haben deshalb ein ganz besonderes Rezept kreiert! Unser Nudelsalat schmeckt nicht nur toll, er ist auch sommerlich leicht und dazu absolut gesund – und kann dich sogar beim Abnehmen unterstützen.
Dieses Rezept ist nur eines von knapp 1.000 köstlichen Rezepten nach der Faustformel.
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Zutaten
- 1 Dose Tomate, gestückelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 EL Essig
- 4 Faustgrößen salattaugliches Gemüse
- 1 Handvoll Oliven (optional)
- 200 Gramm Feta oder kleine Mozzarella-Bällchen oder 2 Handvoll gekochte Kichererbsen
- 2 Handvoll Nudeln, Vollkorn, Fusilli
Anleitung
- Nudeln, Vollkorn, Fusilli
- Für das Dressing Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Essig im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.
- Feta würfeln.
- Nudeln, Gemüse, Feta (oder Kichererbsen) und Dressing vermischen.
- Tipp: Wird noch besser, wenn das Dressing durchziehen kann und erst dann mit den restlichen Zutaten vermischt wird. Dazu das Dressing mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Man kann die Nudeln bei Unverträglichkeiten hier leicht durch andere Nudeln (Dinkel, Kamut oder auch glutenfrei) ersetzen. Als Beilage machen wir den Salat ohne Käse (geht aber auch mit, ist Geschmackssache). Für eine vegane Version pro Portion ca. eine Handvoll Kichererbsen oder andere Bohnen dazu geben - aber Achtung, das bringt die GL an die obere Grenze.
