Nudelsalat ist nicht nur beim Grillen oder Picknick äußerst beliebt – er schmeckt einfach immer , sättigt und lässt sich auch super vorbereiten. Allerdings hat er den Ruf, ungesund zu sein – viele Kohlenhydrate, viel fette Mayonnaise….. das hilft nicht unbedingt beim Abnehmen, oder? Wir haben die Lösung! Unser Nudelsalat schmeckt nicht nur toll, er ist auch sommerlich leicht und dazu absolut gesund – und kann dich sogar beim Abnehmen unterstützen. Dieses Rezept ist nur eines von knapp 1.000 Rezepten nach der Faustformel in der Foodplan App – damit wird gesunde Ernährung zum Kinderspiel. Hol dir die App oder werde gleich volles Faustformel-Mitglied! 
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Dose Tomate, gestückelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 EL Essig
- 4 Faustgrößen salattaugliches Gemüse
- 1 Handvoll Oliven (optional)
- 200 Gramm Feta oder kleine Mozzarella-Bällchen oder 2 Handvoll gekochte Kichererbsen
- 2 Handvoll Nudeln, Vollkorn, Fusilli
Anleitung
- Nudeln, Vollkorn, Fusilli
- Für das Dressing Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Essig im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.
- Feta würfeln.
- Nudeln, Gemüse, Feta (oder Kichererbsen) und Dressing vermischen.
- Tipp: Wird noch besser, wenn das Dressing durchziehen kann und erst dann mit den restlichen Zutaten vermischt wird. Dazu das Dressing mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Man kann die Nudeln bei Unverträglichkeiten hier leicht durch andere Nudeln (Dinkel, Kamut oder auch glutenfrei) ersetzen. Als Beilage machen wir den Salat ohne Käse (geht aber auch mit, ist Geschmackssache). Für eine vegane Version pro Portion ca. eine Handvoll Kichererbsen oder andere Bohnen dazu geben - aber Achtung, das bringt die GL an die obere Grenze.
Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!
