Nachhaltig ist nicht immer gesund und gesund ist nicht immer nachhaltig. Dieses Rezept ist beides – und dabei auch noch schnell gemacht und kostengünstig! Und wer traditionelle Hausmannskost bei der “gesunden” Ernährung manchmal vermisst, fühlt sich hier sicher auch zu Hause!
Die Topfenknöderl liefern pro Portion über 30 g Eiweiß! Für ein Rezept nach der Faustformel fehlen hier noch 3 Faustgrößen Gemüse (für 2 Portionen) – ich serviere sie gerne mit einem großen Salat (Vogerlsalat passt super!) oder z. B. mit gebratenem Spitzkohl.
Natürlich findest du dieses Rezept auch in der Faustformel Foodplan App für Mitglieder. Noch kein Mitglied? Dann wird es ja allerhöchste Zeit! 🙂
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 80 g Mehl
- 250 g Topfen
- 1 Ei
- 25 g Käse, gerieben (kräftiger Geschmack! zB Emmentaler oder Parmesan)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 TL Butter
Anleitungen
- Schnittlauch fein hacken. Zwiebeln fein hacken.
- Zwiebeln in ein wenig Butter in einer Pfanne langsam goldbraun braten.
- Die Hälfte der Zwiebeln mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen (Wer mag kann die Masse jetzt im Kühlschrank bis zu mehrere Stunden lang aufbewahren).
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Sieden bringen (wenn die Knödel hineinkommen, sollen nur kleine Blasen aufsteigen, aber das Wasser soll nicht sprudeln).
- Ein wenig von der Masse abtrennen und mit nassen Händen in walnussgroße Knödel formen und ins Wasser fallen lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Pfanne zu den restlichen Zwiebeln geben.
- Knödel in der Pfanne mit den restlichen Zwiebeln sanft anbraten, bis sie zumindest von einer Seite schön gebräunt sind.
- Mit den restlichen Zwiebeln und Salat oder anderem Gemüse servieren.
Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!
9 Kommentare zu „Topfen-Käse-Knöderl“
Hallo, und wie lange bleiben die Knödel im siedenden Wasser?
Hallo Christine, sobald die Knöderl an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Liebe Grüße, Sandra vom Faustformel Team
Gibt es auch eine Variante ohne Mehl?
Danke und liebe Grüße Dagmar
ich weiß nicht, ob das gehen würde – du brauchst irgendwas zur Bindung. Ein Knödel ganz ohne irgendein Mehl wird schwierig. Geht es nur um den Weizen oder um die Kohlenhydrate? Die GL des Rezepts hält sich mit 20 im absoluten Rahmen (die Portion ist recht groß und das ist ziemlich sättigend). Wenn es um den Weizen geht, könntest du sonst evtl auch mit gemahlenen Haferflocken binden oder so. Wäre einen Versuch wert!
Danke für dieses Rezept, das klingt absolut schmackhaft und scheint auch ganz einfach zu gehen. Leckere Vorstellung, Knödel mir Schweizer Käse.
Kann man die Knöderl auch im Dampfgarer zubereiten?
Danke und liebe Grüße
Dagmar
Haben wir leider noch nicht getestet, müsste aber auch gehen! Allerdings würde ich sie trotzdem auf jeden Fall danach noch in der Pfanne anbraten, weil das Röstaroma einen sehr guten Geschmack gibt.
hallo liebe fr. walleczek, muss man magertopfen nehmen, od ist die fettstufe egal?
danke u lg ute
Fettstufe ist egal! Ich habe es immer mit 20% Topfen gemacht!