Nachhaltig ist nicht immer gesund und gesund ist nicht immer nachhaltig. Dieses Rezept ist beides – und dabei auch noch schnell gemacht und kostengünstig! Und wer traditionelle Hausmannskost bei der “gesunden” Ernährung manchmal vermisst, fühlt sich hier sicher zu Hause!
Die Topfenknöderl liefern pro Portion über 30 g Eiweiß! Für ein Rezept nach der Faustformel fehlen hier noch 3 Faustgrößen Gemüse (für 2 Portionen). Ich serviere sie deshalb gerne mit einem großen Salat (Vogerlsalat passt super!) oder z.B. mit gebratenem Spitzkohl.
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Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 80 g Mehl
- 250 g Topfen/Quark
- 1 Ei
- 25 g Käse gerieben (kräftiger Geschmack! z.B. Emmentaler oder Parmesan)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Butter
- 3 Faustgrößen Salat
Anleitung
- Schnittlauch fein hacken. Zwiebel fein hacken.
- Zwiebel in 1 EL Butter in einer Pfanne langsam goldbraun braten.
- Die Hälfte der Zwiebel mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen (Wer mag kann die Masse jetzt im Kühlschrank bis zu mehrere Stunden lang aufbewahren).
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Sieden bringen. Es sollen nur kleine Blasen aufsteigen, das Wasser darf nicht sprudeln.
- Ein wenig von der Masse abtrennen, mit nassen Händen in walnussgroße Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Pfanne (zu den restlichen Zwiebeln) geben.
- Knödel in 1 EL geschmolzener Butter in der Pfanne sanft anbraten, bis sie zumindest von einer Seite schön gebräunt sind.
- Mit den restlichen Zwiebeln und einem Salat servieren.
- Tipp: Statt dem Salat schmeckt auch ein in der Pfanne gebratener Spitzkohl sehr gut dazu.
Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!
15 Kommentare zu „Topfen-Käse-Knöderl“
Tolles Rezept. Schmecken sehr lecker und sind schnell gemacht. Werde ich öfters machen. Vielen Dank!
Sehr lecker und ergiebig. Werde es auf jeden Fall wieder machen. Vielen Dank dafür 😍
Hat uns sehr gut geschmeckt, auch meinem Mann, welcher nur süße Topfenknöderl kennt und daher etwas Skeptisch war.
Ich liebe diese Knödel, sie lassen sich auch gut einfrieren, wenn man nicht 3x hintereinander das Selbe essen möchte
Hallo, und wie lange bleiben die Knödel im siedenden Wasser?
Hallo Christine, sobald die Knöderl an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Liebe Grüße, Sandra vom Faustformel Team
Gibt es auch eine Variante ohne Mehl?
Danke und liebe Grüße Dagmar
ich weiß nicht, ob das gehen würde – du brauchst irgendwas zur Bindung. Ein Knödel ganz ohne irgendein Mehl wird schwierig. Geht es nur um den Weizen oder um die Kohlenhydrate? Die GL des Rezepts hält sich mit 20 im absoluten Rahmen (die Portion ist recht groß und das ist ziemlich sättigend). Wenn es um den Weizen geht, könntest du sonst evtl auch mit gemahlenen Haferflocken binden oder so. Wäre einen Versuch wert!
Danke für dieses Rezept, das klingt absolut schmackhaft und scheint auch ganz einfach zu gehen. Leckere Vorstellung, Knödel mir Schweizer Käse.
Kann man die Knöderl auch im Dampfgarer zubereiten?
Danke und liebe Grüße
Dagmar
Haben wir leider noch nicht getestet, müsste aber auch gehen! Allerdings würde ich sie trotzdem auf jeden Fall danach noch in der Pfanne anbraten, weil das Röstaroma einen sehr guten Geschmack gibt.
hallo liebe fr. walleczek, muss man magertopfen nehmen, od ist die fettstufe egal?
danke u lg ute
Fettstufe ist egal! Ich habe es immer mit 20% Topfen gemacht!
Welches Mehl wird verwendet? Geht es mit Vollkornmehl? Danke!
Wir verwenden Weizenmehl. Dinkel würde aber sicher auch gehen! Vollkorn wäre von den Nährstoffen (und Ballaststoffen) ein bisschen besser, macht aber hier vermutlich keinen großen Unterschied. Funktioniert aber mit beidem!