Als die Kühlung von Fisch noch nicht so einfach und er sehr leicht verderblich war, aß man ihn nur in den kühlen Monaten, in denen der Buchstabe “r” enthalten war – also von SeptembeR bis ApRil. Dank moderner Kühlung müssen wir uns darüber nun keine Gedanken mehr machen… !
Aus diesem Grund haben wir ein weiteres tolles Fisch-Rezept kreiert und um einen Spaßfaktor erweitert: Nudeln aus Zucchini!
Absolut kindertauglich und mit Lachs einfach die perfekte Kombi!
Zutaten
- 1 Lachsfilet mittelgroß, ca. 125 Gramm
- 1 Zucchini mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Babyspinat
- 0.25 Dose Kokosmilch
- 0.5 Zitrone alternativ: Limette
- 1 Handvoll Nudeln Spaghetti oder Reisnudeln (kleine Handvoll)
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. (Bei Reisnudeln reicht es meistens, sie einfach mit kochendem Wasser zu übergießen und ziehen zu lassen.).
- Zucchini spiralisieren oder längs in möglichst “bandnudelförmige” dünne Streifen schneiden. Blattspinat waschen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl (einmal um die Pfanne) anschwitzen lassen und ein wenig salzen.
- Zucchini dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen und mit Kokosmilch aufgießen. Pfanne mit Deckel verschließen und 1 bis 2 Minuten “dampfbraten”, die Zucchini-Nudeln sollten noch knackig bleiben.
- Währenddessen den Lachs in Würfel schneiden.
- Gemüse in der Pfanne mit Sojasauce würzen, Spinat und Lachs in die Sauce legen und 1 bis 2 Minuten mit schmoren.
- Nudeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone/Limette abschmecken. Auf einem tiefen Teller servieren.
- Tipp: Wenn man keine Kokosmilch mag, kann man auch einen Schuss Schlagobers/Sahne verwenden.
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4 Kommentare zu „Zucchini-Rezept: Zoodles mit Lachs“
Hallo Sasha,
Vor einer Stunde ca. habe ich das Zucchini Gericht zubereitet und schon verspeist.
Einfach fantastisch so eine Essenszubereitung. Leicht und furchtbar lecker und gesund.
Ich esse sehr wenig Fisch, da ich die Zubereitung fürchte und er mir auch nicht besonders schmeckt, nur der, mit einer Pannade, aber der ist wieder nicht so gesund.
Dieses Zucchinigericht werde ich jetzt öfter in meinen Speisen-Wochenplan aufnehmen.
Es grüßt Silvia
Super! Freu mich, dass es geschmeckt hat!
Wie tun man wenn man Tiefkühl Lachs und Tiefkühl Spinat verwenden will?
Lachs vorher am besten auftauen, dann genau gleich. Den Spinat würde ich am besten auf antauen lassen – sonst früher dazu geben, weil er kürzer braucht als die Zucchini-Nudeln.