Der Strudel – ein echter Klassiker, den einfach jeder liebt!
Knuspriger Teig, feine Füllung und unendliche Variationsmöglichkeiten: Süß, herzhaft, warm oder kalt – wir finden: Strudel schmeckt einfach immer. Aber Strudel hat nicht unbedingt den Ruf, besonders gesund zu sein – und wenn genug Gemüse drin ist, dann fehlt oft ausreichend Protein. In unserem Rezept zeigen wir dir eine vegane, pikante Version, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch beim Abnehmen hilft – und noch besser: man kann diesen Strudel perfekt mit in die Arbeit mitnehmen – schmeckt nämlich auch kalt super!
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Zutaten
- 200 g fester Tofu
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Handvoll braune Champignons
- 200 g Blattspinat, gefroren
- 1 TL Thymian
- 0,5 TL Chili
- Zitronensaft von 1 Zitrone
- 1 Blatt Strudelteig, Vollkorn
Anleitung
- Zwiebeln hacken, Knoblauch feinblättrig schneiden und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat auftauen und gut ausdrücken. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Chili und Thymian in etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) sanft erhitzen und einige Minuten ziehen lassen.
- Gewürztes Öl mit dem Tofu und dem Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer Creme verarbeiten. Wenn die Creme etwas bröselig erscheint, mit ein wenig Wasser verdünnen. Salzen und pfeffern.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Pilze in ein wenig Olivenöl anbraten, dann salzen und so lange weiter dünsten, bis die Pilze die Flüssigkeit abgegeben haben.
- Dann mit dem ausgedrückten Spinat und der Tofumasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Strudelblatt nach Packungsanleitung befeuchten und ausbreiten. Spinatmasse in die Mitte legen, von beiden Enden her einschlagen und dann von der Seite her einrollen.
- Strudel mit ganz wenig Olivenöl bepinseln.
- Strudel auf ein Backblech legen und ca. 20-25 Min. im Ofen goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
- Hinweis: Die Menge ist eine riesige Portion oder 2 kleinere Portionen!
5 Kommentare zu „Strudel-Rezept: Spinat-Champignons-Strudel“
Ist nicht ein Strudelteig für 1 Person zu viel?
Das hängt vermutlich von der Packungsgröße ab….. Aber unsere Portionsgrößen werden eh vom „Sättigungsgefühl“ bestimmt. Also probiere es einfach mit deiner Packungsgröße aus und wenn dir die Portion zu groß ist, kann man den auch gut kalt essen.
Schmeckt der auch mit Mangold? Von dem hab ich grad recht viel im Garten und beim ersten Versuch ihn zuzubereiten hat er ziemlich grün geschmeckt ????
Ja, das müsste sicher gehen! Ich mag Mangold besonders gerne, wenn man ihn mit ein bisschen Zwiebel und Olivenöl langsam in einer Pfanne (mit Deckel, evtl. einen Schuss Wasser zugeben) schmort. Da wird er milder und eher süßer im Geschmack und verliert das Bittere.
Lieblingsessen Nr:1
Ich nehme immer halb Tofu und halb Feta, jeder der ihn probiert hat (auch nicht Spinat-Fans und Kinder) waren, wie ich, begeistert!