Suchst du auch nach einem süßen Frühstück, von dem du ausnahmsweise mal keinen Heißhunger bekommst? Dann bist du hier genau richtig! Unser fruchtiger, saftiger Quinoa-Auflauf hat nicht nur fast 20g Eiweiß (aus Quinoa und Topfen), er hält dich auch lange satt und unterstützt dich ganz nebenbei beim Abnehmen. Eiweiß ist besonders wichtig am Morgen, um deinen Blutzuckerspiegel stabil zu halten und so den gefürchteten Heißhungerattacken vorzubeugen, die oft später am Tag auftreten. Mit diesem Auflauf kannst du also nicht nur Heißhunger vermeiden, sondern unterstützt ganz nebenbei auch noch deine Abnehmziele. Quinoa ist außerdem eine fantastische Ballaststoffquelle und das Rezept eignet sich perfekt, um übrig gebliebenes Obst lecker zu verwerten.
Dir fehlt manchmal unter der Woche die Zeit, ein leckeres Frühstück zu zaubern? Kein Problem! Denn der Quinoa-Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn einfach am Vorabend zubereiten und hast so ein schnelles, gesundes Frühstück für die nächsten Tage. Besonders praktisch ist es, gleich die doppelte Portion zu machen, denn der Auflauf bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch. So hast du nicht nur das Frühstück, sondern auch die Schuljause oder den Snack für unterwegs schon fix und fertig parat.
Mit diesem Quinoa-Auflauf startet dein Tag nicht nur köstlich, sondern auch gesund und energiereich – ganz ohne lästigen Heißhunger!
Zutaten
- 9 EL Quinoa
- 1 Packung Topfen/Quark
- 1 Ei
- 1 Handvoll Zwetschgen
- 1 Birne
- 1 Pfirsich
- 0,5 TL Vanillepulver optional
- 2 TL Honig
- Zimt, Ceylon
Anleitung
- Idealerweise: Quinoa in reichlich Wasser mindestens 7 Stunden (noch besser über Nacht) in ½ TL Salz und einem Spritzer Zitrone oder 1 EL Joghurt einweichen.
- Danach gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz sprudelnd aufkochen, einige Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten fertig köcheln. Danach noch einmal gut abspülen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ei mit Topfen vermengen, unter den Quinoa heben, mit dem Honig süßen und die Masse evtl mit Vanille verfeinern.
- Masse in eine Auflaufform geben, Obst darauf geben und etwas reindrücken.
- Ca. 30-40 Minuten backen.
- Etwas Zimt darüber geben und servieren.
