Kennst du das: Man hetzt von einem Termin zum nächsten, hat zwar Hunger, aber keine Zeit, sich mit gesundem Essen zu beschäftigen? Und dann wird es oft doch wieder nur schnell das “belegte Brötchen”?!
Unsere Mitglieder (unsere “Fäustlinge”) berichten uns immer wieder, dass sich für solch stressige Zeiten Linsensalat besonders gut eignet.
In unserem Fall hat die Vorbereitung am Vortag noch einen weiteren Vorteil: Die Linsen können so noch länger in der Marinade ziehen und deren Geschmack optimal aufnehmen.
Wenn man die Linsen selbst kocht, wäre es besser, wenn man diese über Nacht in Salzwasser einweicht. Dadurch werden die Antinährstoffe abgebaut, die Linsen werden verträglicher und unsere Verdauung weniger belastet.
Oft haben wir in der Arbeit oder unterwegs nicht genügend Zeit uns etwas Ordentliches zu essen zu machen und dann wird es doch wieder nur schnell das “belegte Brötchen”! Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sich für diese Situationen Linsensalate sehr gut eignen.
Wenn man die Linsen selbst kocht, wäre es noch besser, wenn man sie über Nacht in Salzwasser einweicht, weil damit Antinährstoffe abgebaut werden und sie dadurch besser verträglich werden und unsere Verdauung weniger belasten.
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Zutaten
- 6 EL Berglinsen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel rot klein
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1 Handvoll Basilikum oder Petersilie
Anleitung
- Berglinsen mit Thymian und Lorbeerblatt sprudelnd zum Kochen bringen, aber nicht salzen. Hitze reduzieren und bissfest kochen, nach ca. 10-15 min das Lorbeerblatt entfernen.
- Zwiebel rot ganz fein hacken, mit etwas Essig (1-2 EL) verrühren und beiseite stellen.
- Tomaten und Stangensellerie in ganz kleine Würfel schneiden. Basilikum (Petersilie) hacken.
- Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Kommentare zu „Bürotaugliches Salat-Rezept: Berglinsen mit Tomaten und Basilikum“
Liebe Expertinnen, wenn Dosenlinsen, wie viele nimmt man dann? Und wenn Feta, wie viel Linsen, wie viel Käse? Bitte-danke 🙂
Ich muss gestehen, dass ich noch nie Dosenlinsen genommen habe, weil es so viele Linsensorten gibt, die man so schnell und ohne Einweichen kochen kann (im Gegensatz zu Bohnen….), dass ich das noch nie gebraucht habe. Aber nimm einfach eine Faustgröße (abgetropfte, gekochte) Linsen statt der halben Tasse trockener Linsen. Zu Feta: nach Geschmack dazu (damit das nicht zu intensiv wird, würde ich mal mit 50 g oder so pro Portion anfangen) und dann wird deine Portion entsprechend kleiner werden (weil du schneller satt bist), daher würde ich die Linsenfaust dann ein bisschen verkleinern. Aber grundsätzlich orientiere dich einfach an deinem Sättigungsgefühl! Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag essen, wenn also etwas übrig bleibt, kann man die Reste noch gut später essen.
Kann man auch Linsen aus der Dose nehmen wenn es schnell gehen muss?
Ja, hin und wieder ist das sicher ok. Wenn du Zeit hast, würde ich aber eher getrocknete Linsen verwenden – die brauchen auch nicht sehr lange bis sie gekocht sind. 🙂
Den gabs heute bei mir.
Aber da ich Sellerie – trotz vielfachen Probierens in unterschiedlichsten Zusammensetzungen – nicht ausstehen kann, habe ich Salatgurke genommen. Geht total schnell und schmeckt wirklich gut!
Kann man eigentlich die Linsenmege entwas reduzieren und dafür etwas Käse / Feta / Hallouni nehmen?
Hallo Monika! Schön, dass es dir geschmeckt hat! Ja klar – du kannst gerne auch Käse dazugeben! 🙂