Wir liiiieben Spargel, egal, ob grün oder weiß! Er peppt einfach jedes Essen auf.
In der Verarbeitung ist grüner Spargel ein wenig einfacher zu handhaben als der weiße: Du musst ihn nur von seinen holzigen Enden befreien (knack!) und schon kannst du loslegen.
Aber auch der weiße Spargel lässt sich mit der richtigen Technik, zum Beispiel einem Sparschäler, schnell und einfach schälen.
Und weil der Frühling gerade auch noch leckeren Bärlauch für uns bereithält, kochen wir heute Spargel mit Hühnerbrust und Bärlauchsauce!
Hast du Lust, es auszuprobieren?
Dann findest du gleich hier das Rezept dazu! Und da soll noch einmal einer sagen, dass “gesund” nicht gut schmeckt 🙂
Wenn du mehr Ideen für die Zubereitung von Spargel suchst, dann solltest du unbedingt noch unseren grünen Ofenspargel mit Speck und Feta ausprobieren.
Das ist nur eines von fast 1.000 Rezepten nach der Faustformel, die du in der Foodplan App findest! Wir finden, gesunde Ernährung kann sooo gut schmecken.
Und wir wissen, dass Abnehmen rein gar nichts mit Hungern oder Verzicht zu tun haben muss. Wie das? Hier gibt’s mehr Infos.
Wusstest du schon? Die Foodplan App ist natürlich auch in unserem Online Programm “Faustformel 3 S – 3 Schritte zum Wunschgewicht” enthalten.
Zutaten
- 1 Handvoll Bärlauch
- 2 Handtellergrößen Hühnerbrust
- 2 EL Milch
- 80 g Naturreis
- 2 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 200 g Spargel grün
- 200 g Spargel weiß
- 1 TL Mehl
Anleitung
- Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gut durchspülen und in viel Wasser bissfest kochen. Backrohr auf 200° Grad vorheizen.
- Bärlauch mit kochendem Wasser übergießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Hühnerbrust salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz oder Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend ca. 12 Min. ins Backrohr stellen.
- Spargel waschen. Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen. Den weißen Spargel mit einem Sparschäler schälen.
- Spargel schräg in Stücke schneiden und in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) sanft knackig braten. Evtl. einen Schuss Wasser dazugeben und mit geschlossenem Deckel “dampfbraten”, bis der Spargel gar ist, aber noch Biss hat. Zum Schluss den Reis unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Sauce ein wenig Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und kurz aufschäumen lassen. Unter ständigem Rühren Milch und Schlagobers/Schlagsahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, einmal kurz aufkochen lassen, dann den fein geschnittenen Bärlauch dazugeben und zur Seite stellen.
- Das Fleisch in der Mitte schräg durchschneiden (Kontrolle wegen des Garpunkts), mit dem Spargelreis und der Sauce anrichten.
