Knackiger Hähnchensalat

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Diese Woche servieren wir einen knackigen Hähnchensalat mit Stangensellerie. Der Stangensellerie, der die Menschheit in zwei Lager spaltet, wartet schon in den Startlöchern auf seinen großen Durchbruch. Wir mögen sie, die grüne Stange, schon alleine, weil sie jeden Salat so knackig macht – damit punktet auch dieser Salat!
Zudem hat der Stangensellerie den Vorteil, dass er das ganze Jahr über wächst und somit besonders nachhaltig seinen Weg auf unsere Teller findet. Probiert es aus!

Für 1 Person
Dieses Rezept entspricht der Faustformel

Zutaten

  • 1 Handtellergröße Hähnchenfilet, ca. 120g
  • 1 Stück Brühwürfel
  • 3 Stangen Sellerie
  • ½ mittelgroße Salatgurke
  • ½  Becher Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • ½  mittelgroße gepresste Zitrone
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Handvoll Weintrauben
  • 1 Scheibe Vollkornbrot

Anleitung

  1. Evtl. Sellerie von den Fäden befreien (einfach “abziehen”), dann längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Salatgurke ungeschält in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und Weintrauben halbieren.
  2. Brühwürfel in einem Topf mit Wasser auflösen, das Hähnchenfilet hineinlegen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd abschalten und das Fleisch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
  3. Aus Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft eine Salatsauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in die Sauce rühren. Mit einem Stück Vollkornbrot servieren.

>>hier kannst du das Rezept downloaden

Sasha Walleczek
Mag. Sasha Walleczek ist diplomierte Ernährungstherapeutin und Gründerin des Faustformel Teams. Als Host mehrerer Hauptabensendungen zum Thema Ernährung, Autorin von 5 Büchern und 2 Hörbüchern und Entwicklerin des Faustformel Systems hat sie in den letzten 12 Jahren über 10.000 Menschen dabei geholfen einen entspannten Zugang zum Essen zu entwickeln und ihr Wohlfühlgewicht zu erreichen.

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