Diese leckere Suppe ist nicht nur rasend schnell gemacht – durch das fein gehackte Gemüse bekommt sie besonders viel Geschmack! Sie ist die ideale, wärmende Mahlzeit, wenn es mal schnell gehen muss, aber man trotzdem etwas richtig Gesundes essen möchte, das einem auch noch beim Abnehmen hilft.
Das Rezept stammt aus Sashas erstem Buch, das 2007 erschienen und jetzt schon in der 32. Auflage ist (über 150.000 Mal verkauft!). Aber das Rezept hat noch eine besondere Geschichte: Es war das Rezept, das Petra zu ihrem allerersten Kocherfolg geführt hat. Es hat ihr gezeigt, dass gesunde Ernährung nicht nur einfach sein kann, sondern auch noch gut schmeckt!
In der ursprünglichen Version enthält das Rezept Frankfurter/Wiener Würstchen aus Pute. Wer auf verarbeitetes Fleisch verzichten möchte, kann auch pro Person ca. 100 g gekochte Bohnen oder 100 g Tofu (oder vegane Würste, wie auf unserem Bild) hineingeben – oder eine Handtellergröße Puten- oder Hühnerfleisch (in Würfeln) zum Schluss ein paar Minuten mitgaren lassen.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Stange Lauch
- 3 Karotten
- 3 Selleriestangen
- 1 Zucchini
- 150 g Mais gefroren
- Gemüsebrühe (Würfel oder Pulver, am besten bio und möglichst ohne Glutamat und andere Geschmacksverstärker)
- 2 Stücke Putenwiener/Frankfurter oder pro Person 100 g Bohnen (Dose) oder (Räucher)tofu
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitung
- Knoblauch und Zwiebel schälen und in der Küchenmaschine (mit Messereinsatz) zerkleinern oder mit der Hand fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Wenn man das Gemüse mit der Küchenmaschine zerkleinert, geht diese Suppe besonders schnell. Wer keine Küchenmaschine hat, kann das Gemüse aber natürlich auch mit der Hand schneiden.
- In einem Topf Olivenöl oder Butter erhitzen und Zwiebeln/Knoblauch anschwitzen. Nicht braun werden lassen.
- Das restliche Gemüse (ohne Mais) in der Küchenmaschine zerkleinern oder mit der Hand in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten dünsten.
- Gemüsebrühe darüber streuen, unterrühren und mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Einige Minuten kochen lassen. Mais unterrühren und kurz weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Evtl. Wasser nachgießen, wenn die Suppe zu dick wird.
- Putenwiener (oder Tofu) in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und darin warm werden lassen. Statt der Würste/Tofuwürfel kann man auch Bohnen unterrühren.
