Laibchen gibt es in vielen Formen in unterschiedlichen Küchen. Heute haben wir für euch leckere Fischlaibchen mit Kartoffelpüree und Karottensalat. Dieses Rezept ist vor allem für „Fisch-Verweigerer“ gut geeignet. 😉 Wenn Laibchen übrig bleiben, schmecken sie auch kalt zum Mittagessen, am nächsten Tag oder mit der Gabel zerdrückt als Brotbelag für die Jause. Das Rezept entspricht der Faustformel.
Tipp: Immer gleich die doppelte Portion kochen und einfrieren. Sie tauen schnell auf, wenn der Hunger mal groß ist und es schnell gehen muss.
Probiere das Rezept gleich aus und schreibe uns in den Kommentaren, wie es dir und den anderen geschmeckt hat!
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 1 Handtellergröße Lachsfilet grätenfrei, grob geschnitten
- 1 Faustgröße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Handvoll Petersilie gehackt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Butter
- 1 EL Mehl
- 0.5 Zitrone
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Ca. 10-15 min gar kochen.
- Zwiebeln fein hacken und in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Sie sollten keine Farbe annehmen. Die Petersilie grob hacken.
- Lachs, Zwiebel, Petersilie, Mehl und einen Teil Zitronensaft und die abgeriebene Schale der Zitrone, in einer Küchenmaschine zu einer „faschierten“ Masse verarbeiten.
- Jeweils ca. 1 EL der Masse mit nassen Händen zu Laibchen formen.
- Die Pfanne mit einer Küchenrolle auswischen und darin ein wenig Olivenöl erhitzen und die Laibchen von jeder Seite ca. 6-8 Minuten auf kleiner Hitze braten.
- Inzwischen die Karotten raspeln und mit der Mayonnaise und dem Rest Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abseihen, dabei ein wenig Kochwasser zurück halten. Mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, Butter unterrühren, evtl. ein wenig Kochwasser zugeben, damit das Püree cremiger wird. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!
